项目五　营养调查与评价

学习任务

1．掌握　膳食能量及营养素的计算方法。

2．熟悉　营养状况的评价。

3．了解　膳食调查的方法及其优缺点。

营养调查是为了全面了解某一人群或个体的营养状况，按照一定的方案和内容进行的调查研究工作。通过营养调查可以了解不同人群的膳食结构和营养状况，发现与膳食、营养素相关的营养问题；评价居民膳食结构和营养状况的发展，预测发展趋势；为修订膳食营养素参考摄入量、制定政策法规及社会发展规划提供科学依据。

全面的营养调查包括膳食调查、体格检查、临床体征检查、营养水平实验室检查等。在对人群进行营养评价时可综合上述四方面的内容对被调查者营养状况进行综合评定，发现调查人群存在的营养问题，提出解决措施。

案例引导

患儿，男，3岁，家住农村。于1981年9月7日入院。患儿近一年半来，食欲减退、嗜食泥土。经多方面治疗，反复检查大便均未查到钩虫卵，经多次驱虫治疗均未见效。近四个月常有感冒发病，余无其他病史。患儿主要喂以谷类及蔬菜，荤肉食类较少。体检：智能发育正常，营养欠佳，发育中等，神经系统检查无病理反射引出。于住院第十天给予0．2%硫酸锌，每日10mL口服，一周后异嗜癖消失（主动给他泥土也不再要），食欲增强。

思考：请了解该患儿的膳食情况，并指出其存在的营养问题。