内容一　营养与膳食基本概念

（1）营养（nutrition）　营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养素以维持机体生命活动的整个生物学过程。营养这一过程必须通过膳食来完成。膳食是指经过加工、烹调处理后可供人们进食的饭菜等食物。营养只有在合理的情况下才可维持人体正常生理功能，促进生长发育，保障健康和促进智力发育，提高机体抵抗力以防病治病。

（2）合理营养（rational nutrition）　这是指全面均衡的营养，即每日通过膳食摄入的各种营养素种类齐全、数量充足、相互之间比例恰当。不合理的营养或营养失衡，均可危害健康，甚至引起各种疾病。合理营养必须依靠合理膳食（平衡膳食）来实现。

（3）平衡膳食（balanced diet）　平衡膳食又称合理膳食或健康膳食，是指将多种食物进行合理搭配，保证机体摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当，以满足合理的营养需求，这样的膳食称平衡膳食。