项目一　营养学基础

学习任务

1．掌握　营养、营养素、合理营养的概念；营养素的种类、主要食物的来源；人体能量的需求和来源，明确能量与健康的关系。

2．熟悉　各种营养素的生理功能及参考摄入量。

营养是生命存在与延续的基本条件，营养只有在合理的情况下才能维护和促进健康，预防疾病。因此合理膳食是维护机体健康的四大基石之一，合理营养必须依靠合理膳食（平衡膳食）来实现。

案例引导

1973年冬季，我国东北地区某村庄，居住人口为350余人。在12月至次年1月间，先后有多名儿童因出现牙龈出血、皮肤淤斑、精神不振等症状而到医院求医。经医生了解，这些儿童有共同的饮食特点：他们的饮食单一，少食蔬菜，整个冬天根本吃不到水果。医生还了解到这些孩子的家长也有牙龈出血现象。

思考：你认为该村庄的患儿可能存在哪些营养问题？