第四节　中西饮食性质的差异

饮食观念的不同，使西方饮食倾向于科学、理性，中国饮食倾向于艺术、感性。西方饮食习俗的着重点仅仅是原始的饮食实用性的延伸；而中国饮食习俗中对味的偏重，就把饮食推向了艺术的殿堂。从这两种饮食观可以看出：西方饮食日趋规范化，中国饮食随意性大。中西方饮食文化差异是明显的，而且各有长处。随着经济全球化及信息变流的加快，中西饮食文化将在碰撞中不断融合，在融合中不断互补。现在的中餐已开始注重食物的营养性、健康性和烹饪的科学性；西餐也开始向中餐的色、香、味、意、形的境界发展。中西餐饮文化将在交流中共同发展。

《满汉全席》，又名《金玉满堂》，是徐克1995年一部趣味盎然的贺岁喜剧。讲的虽是烹调比赛，用的却是武侠片的拍法：先有挑战，然后苦练，充满旗鼓相当、令人眼花缭乱的烹调风格与取胜绝招。其中最令人印象深刻的是整部影片展现给大家的中国饮食文化，从选材到烹制再到装盘，每个环节都充满了中国气息和神韵。满汉全席，满清宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。 《满汉全席》虽然没有展示全部108道菜品，但是从为数不多的几道菜中，我们已经能够想象出中华美食文化之源远流长和博大精深了。

电影《满汉全席》

课后思考：

1.有人说西方没有饮食文化，你如何看待这个问题？

2.除了饮食礼节、习惯等方面的区别，你更体会到更多中西文化的差异吗？

3.除了《满汉全席》中的美食，你还了解中国的哪些地方美食传统？