第四节　民俗风情与菜肴、特产

一、民俗风情

民俗风情是泛指各民族长期形成的独特的风尚和习惯。其内容十分丰富，包括风俗习惯、居室建筑、服饰饮食、礼仪礼节、节庆活动、婚丧嫁娶，还有民族工艺、神话传说故事、音乐舞蹈、绘画雕塑、文娱体育、宗教仪式以及集市贸易等。对于当地人来说，参与各种民俗活动，能起到愉悦精神、陶冶情操的作用。对于异族和外地游客来说，观赏和参与民风民俗活动，不仅可以满足好奇心理，而且还可以拓宽视野、增长知识。

（一）少数民族风情

我国各民族都有自己的发展历史、文化和风俗习惯，形成了各个民族特有的风格。

维吾尔族绝大部分聚居在新疆维吾尔自治区，信仰伊斯兰教，维吾尔族人体格健壮，骑术精湛，能歌善舞，热情好客，服装也独具特色，男子穿齐腰对襟长袍，称为“袷袢”。女子穿宽袖连衣裙，外套深色背心。男女都戴四棱或圆形小花帽，称做“尕巴”。肉孜节（开斋节）和古尔邦节是新疆少数民族的传统节日。

回族主要聚居在宁夏回族自治区，信仰伊斯兰教，男子戴白色小帽，女子多戴披肩盖头。回族的清真寺很有特色，教徒有做礼拜的礼仪。开斋节是其隆重的节日，“花儿会”是一年一度的传统歌节。

蒙古族主要聚居在内蒙古自治区，信奉藏传佛教，传统服装是蒙古袍，束腰带。礼节有献哈达、递鼻烟壶等，马奶酒、手扒肉、烤羊肉是其传统饮食。蒙古族性格剽悍、勇敢，擅骑射、赛马、摔跤等运动。传统节日除春节外，就是每年七八月间的“那达慕大会”。

壮族是我国人口最多的少数民族，主要聚居在广西。壮族民居多为“干栏”式木楼，服饰多样，妇女头上包提花毛巾，男子多穿对襟上衣，系腰带。节日除与汉族相同外，还有“中元节”（鬼节）、“牛魂节”和每年三月三举行的“歌圩”等民族节日。

苗族主要聚居在贵州，其房屋多为木结构，山区的“吊脚楼”分两层，上层住人，下层养牲畜和储物。妇女服饰多样、色彩鲜艳，上身多穿大领对襟短衣，下身穿百褶裙；男子头缠青色包巾，穿对襟短衣，下穿长裤，束大腰带。传统节日有50多个，如苗年、春节（称“客家年”）、花山节、中元节、龙舟节、赶歌节等。

藏族主要聚居在西藏自治区，信奉藏传佛教，即喇嘛教。藏族的服饰特征是男女均戴呢帽或细皮帽，内衣短襟、长袖，妇女多穿无袖袍，系彩色腰裙。男女都系腰带，穿长靴，蓄辫，喜戴各种首饰。饮料有酥油茶、青稞酒。敬献“哈达”是藏族最珍贵的礼节，传统节日有藏历年、雪顿节和望果节。

少数民族的歌舞、地方戏曲等，都具有浓郁的民族特色和地方特色。

（二）传统民间节日

我国民族众多，每个民族都有自己的传统节日，除前述的主要少数民族的传统节日外，全国性的节日还有以下几种。

春节，汉族最隆重的传统节日，时间是农历正月初一。春节习俗很多，有除夕吃团圆饭、坐夜守岁、拜年、祭祖等。另外还有扭秧歌、跑旱船、舞狮子、耍龙灯、踩高跷，看戏剧以及放鞭炮，吃年糕、饺子、元宵等。

元宵节为农历正月十五，俗称灯节，古称上元节。元宵节有张灯之俗，阖家吃元宵，以取团圆之意。

清明节，也称踏青节，在公历四月五日前后。习俗有扫墓、祭祖、春游（俗称“踏青”）、放风筝、荡秋千等。

端午节为农历五月初五，源于纪念爱国诗人屈原，习俗是吃粽子，一些地方盛行赛龙舟。

中秋节为农历八月十五，是赏月、庆团圆的节日，有赏月、拜月、吃月饼等习俗。

重阳节为农历九月九日，有登高避邪的风俗，取重阳步步高之意。

（三）婚丧习俗

我国各民族的婚俗五花八门，使人眼花缭乱。汉族有“哭嫁”之习俗，结婚虽是喜事，新娘却要哭着出门，意在表达对父母的养育之恩。另外，仡佬族的“打亲”习俗，其他一些民族“刁难”迎亲队伍的习俗，傣族、彝族等民族的“抢亲”习俗也都各具特色。通过对这些婚俗的考察，我们可以发现其中深刻的历史、社会学的内容。

（四）民居

我国的民居因气候条件、地理环境、民族风格的差异，而带有各自不同的特点。所有这些不同特点的民居，都与其生活地区的自然环境和社会环境有着密切的联系。如蒙古族的蒙古包易于游牧民族居住；傣族的竹楼是适应南方潮湿、闷热地区居住的建筑；中原一带的院落式建筑则反映了等级社会尊卑有序、长老有别的礼制规范。另外北京的四合院、黄土高原的窑洞、江南水乡等，都是各具特色的地方民居。

二、美食佳肴

中国的饮食文化源远流长，烹饪技艺在国际上久负盛名，烹饪讲究色、香、味、形、器等，要求科学性、艺术性并重，满足人们味觉、嗅觉和视觉的综合感受，形成了中国特色的各大菜系。

所谓菜系，是指在一定的区域内，因气候、地理、历史、物产及饮食习俗的不同，经过漫长的历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺，并被全国各地所承认的地方菜。全国有名的地方风味菜系有八个：鲁、川、苏、浙、粤、闽、徽、湘。各式风味名菜5000多种，如北京烤鸭、杭州醋鱼、四川麻婆豆腐、天津狗不理包子等。

品尝各种风味的地方食品，是一项独特的旅游活动。现在，饮食文化已成为旅游者体验异域风情与文明的重要内容之一。

三、特产

我国地大物博、历史悠久，有许多名优特产、工艺品誉满全球。中国的丝绸、瓷器等受到全世界人民的喜爱。另外，笔、墨、纸、砚“文房四宝”，绿茶、红茶、乌龙茶等名茶，茅台、五粮液等名酒，雕塑、漆器、金属等工艺品都名扬中外。

旅游的内容之一是购物。游客在游览过程中，选购当地的土特产作为纪念，或赠送亲友，是一种旅游的乐趣。销售旅游商品在旅游业利润中占有很大的比重，有时甚至高达50%。