八宝海参

原料：水发海参400克，熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克，水发蹄筋50克，虾米15克，荸荠50克，水发香菇5克。

调料：酱油1小匙，料酒1大匙，味精1/2小匙，精盐1/2小匙。

做法：

1　海参、蹄筋治净，切条。

2　冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯。

3　炒锅烧热用葱姜炝锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗。

4　将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候沥汁码盘。

5　原汁加调料烧开后，勾芡，浇在海参上即成。