滑炒蛤蜊马蹄

原料：蛤蜊500克，荸荠100克，鸡蛋4个。

调料：精盐、料酒、胡椒粉、鸡精各1/2小匙，葱、姜末各5克，植物油1大匙。

做法：

1　将蛤蜊用盐水泡洗，去净泥沙后，取出壳中肉。锅中加水烧开，放入蛤蜊肉焯一下捞出。

2　鸡蛋加盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末搅拌均匀，放入蛤蜊肉和切好的荸荠片。

3　锅内倒入植物油，烧至油温四成热时，下入鸡蛋液和配料，炒熟即成。