香辣扇贝

原料：扇贝肉500克，西蓝花、红干椒丁各10克。

调料：植物油500克（实耗2大匙），白糖、精盐、豆瓣酱各1/2小匙，味精、鸡精、香香油、辣酱各1小匙，辣椒油1大匙。

做法：

1　将扇贝肉洗涤整理干净，剞上“十字花刀”；西蓝花洗净，切成小块，下入沸水中焯烫一下，捞出冲凉备用。

2　坐锅点火，加油烧热，下入扇贝肉略炸，捞出沥油待用。

3　锅中留适量底油烧热，先下入红干椒丁、香辣酱、豆瓣酱炒香，再放入扇贝肉，加入精盐、味精、鸡精、白糖翻炒均匀，然后淋入辣椒油、香油，盛入盘中，再将西蓝花围摆在盘边即成。