红烧海螺

原料：鲜海螺肉250克，水淀粉30克。

调料：植物油500克（实耗约25克），蒜1小匙，葱1大匙，清汤、醋各2大匙，酱油、料酒各1/2大匙，鸡油、精盐、白糖各2小匙。

做法：

1　将海螺肉洗净，备用。

2　油烧至六成热时，放入葱、蒜炸出香味时，加入清汤、白糖、酱油、精盐、海螺肉、料酒，移至小火上煨3分钟，勾芡，淋上鸡油即成。