炒海螺

原料：鲜海螺400克，香菜20克。

调料：植物油40克，精盐1小匙，花椒水2小匙，味精2/5小匙，淀粉1大匙，葱、姜丝、料酒各适量。

做法：

1　将海螺硬皮割掉，择去下水，洗净，切片，放开水内烫一下捞出；香菜择净，切长段。

2　坐勺，加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入海螺煸炒，再放入精盐、花椒水、味精、料酒、汤适量炒至熟，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出勺装盘即成。