·海　螺

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』海螺是海中所有螺的总称，常见的有香螺、响螺等，是高蛋白、低脂肪、高钙质食品。

『营养功效』螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，可治疗目疾。螺肉所含热量较低，是减肥者的理想食品。螺肉还具有清热明目、利水通淋等功效，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等症有较好的食疗作用。

『烹饪技巧』壳小的海螺适合带壳直接炒、煮、烧、烩。大的海螺可取肉后与其他原料一起做菜，可用炒、烤、煮、烩、拌等方式烹调。

『采购原则』海螺宜选外壳坚硬、有光泽、腹足呈乳灰色、螺体深入壳中、无异味者为佳。