鲜腐竹炒青蟹肉

原料：新鲜腐竹2张，净蟹肉200克。

调料：鸡汤1小碗，精盐1匙，菱粉2大匙，鸡油2小匙，黄酒少许。

做法：

1　先将蟹的黄挖出，加少量的水，酒、菱粉调稀；把蟹带壳上笼蒸熟，并挖出蟹肉。

2　一面起炉火，下鸡油化开，一面将腐竹切碎，同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、酒倒入一炒，接着调菱粉下锅勾薄芡即好。