辣炒螃蟹

原料：螃蟹500克，青花椒50克，干红辣椒50克，青笋1根，藕1根。

调料：葱末、料酒、姜末2各大匙，蒜末、辣椒酱各2小匙，酱油、白糖、精盐各1小匙。

做法：

1　将小螃蟹冲净后切开，用料酒腌10分钟；青笋去皮洗净，切块；藕去皮洗净，切块。

2　 锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。

3　倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。

4　调入辣椒酱、酱油、白糖和精盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即成。