咸蛋黄焗螃蟹

原料：河蟹500克，南瓜100克，咸鸭蛋黄150克。

调料：植物油2000克（实耗100克），精盐1小匙，味精1/2小匙，淀粉3大匙。

做法：

1　将河蟹开壳，洗涤整理干净，切成大块，再用淀粉拍匀，下入热油中炸至金红色，捞出沥干备用。

2　将南瓜去皮及籽，切成厚片，再拍匀淀粉，放入热油中炸熟，捞出待用。

3　将咸蛋黄放入碗中，入蒸锅蒸熟，取出后捣成泥状。

4　锅中加油烧热，先放入咸蛋黄炒香，再加入精盐、味精调味，然后下入河蟹，南瓜翻挂均匀，即可装盘上桌。