五谷蟹

原料：螃蟹1只。

调料：植物油800克（实耗约30克），料酒2小匙，精盐、干辣椒末、白糖、五谷粉、豆豉各1小匙，姜末、葱末、蒜末共1大匙，花椒1/3小匙，鸡精1/2小匙，干淀粉适量。

做法：

1　肉蟹揭盖去腮、肠，洗净切块，将蟹钳拍破，用精盐、姜、葱、料酒腌5分钟，再用干淀粉拍均蟹肉刀口处。

2　坐锅点火倒油，待油至六成热时放入蟹肉炸至断生。

3　净干辣椒末、花椒煸炒出香味后取出，再放入姜葱蒜末、豆豉炒香，加入炸好的蟹块，放入料酒、精盐、鸡精、五谷粉裹匀蟹块，即可出锅食用。