姜葱螃蟹

原料：螃蟹1000克。

调料：植物油750克（实耗3大匙），葱、，姜末各少许，料酒、淀粉1大匙，精盐、胡椒粉各1/3小匙，味精、香醋各1/2小匙，蚝油2大匙。

做法：

1　螃蟹去壳洗净，改刀成块。

2　将清汤、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用。

3　将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹料酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅。