·螃　蟹

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』蟹品种很多，如飞蟹、石甲红等，味道鲜美、营养丰富，是一种高蛋白的补品。

『营养功效』蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钛和各种维生素，有散瘀血、通经络、抗结核和续筋接骨等作用。中医认为，海蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、利肢节、滋肝阴、充胃液的功效，对腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定疗效。

『烹饪技巧』蟹适合用蒸、炒、烧、炖等方式烹调。

『采购原则』新鲜的蟹壳青、腹白，蟹壳两端的壳尖无损伤，蟹脚关节伸缩有弹性。雄蟹腹部呈三角形，雌蟹腹部呈圆形。