滑蛋虾仁

原料：虾仁300克，鸡蛋3只。

调料：料酒1/2小匙，精盐1/3小匙，高汤适量，葱、姜各15克，水淀粉2大匙，植物油5大匙。

做法：

1　将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克，抓匀上浆。

2　将鸡蛋打碎，放入碗中，加少许盐搅匀，放入油锅中煎，煎至五成熟时，将虾仁下入，翻炒，熟后即可装盘。