腰果虾仁

原料：虾仁300克，腰果100克。

调料：植物油5大匙，姜末、蒜末各1/2小匙，葱末、酱油各2小匙，白糖、醋各1大匙，料酒、芝麻油各1小匙，蛋清、淀粉各3大匙，鲜汤40克，水淀粉3小匙，精盐适量。

做法：

1　虾仁用精盐、蛋清淀粉拌匀；腰果用油炸脆酥。

2　将精盐、味精、酱油、白糖、醋、料酒、芝麻油、鲜汤、水淀粉调成甜酸咸味的味汁。

3　将坐勺，入油烧至五成热，放入虾仁炒散后，加入葱末、姜末、蒜末炒出香味，倒入甜酸味汁，收汁亮油时，放入腰果翻匀，起锅装入盘中即成。