香辣虾

原料：活虾500克。

调料：土豆50克，冬笋30克，西芹30克，大葱20克，，味精1/3小匙，鸡精、蟹油、蟹酱、白糖各1/2小匙，干辣椒适量。

做法：

1　把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各适量，放一边备用。

2　把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

3　支炒锅，下适量蟹油，然后加入适量干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

4　待炒几翻以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下适量味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

5　炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。