辣子炒虾

原料：鲜虾6～8只。

调料：淀粉适量，干辣椒、花椒各2小匙，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，植物油250克（实耗75克）。

做法：

1　将鲜虾用牙签挑出沙线，洗净；裹上淀粉，备用。

2　锅至火上，倒入植物油，油七八成热时，将备用鲜虾下油锅炸熟至外酥，捞出，沥油；锅内留少许底油，下入干辣椒、花椒炒出糊辣味时，再下入炸好的虾，加入调味料即可出锅装盘。