番茄大虾

原料：大虾350克。

调料：葱段、姜片各少许，番茄酱、白糖、绍酒各1小匙，精盐、鸡精各2小匙，植物油各2大匙。

做法：

1　将大虾去头及壳，在虾背上划一刀，取出沙肠，洗净沥干，再用精盐稍腌片刻，然后下热油炸透，捞出备用。

2　锅中留底油烧热，先下入葱、姜稍煸片刻，再放入番茄酱炒透，然后加入适量清水，放入精盐、鸡精、白糖调匀；再下入大虾烧透，用大火收汁，改刀装盘即成。