番茄大虾

原料：大虾350克。

调料：植物油适量，葱段10克，姜片5克，番茄酱2大匙，白糖20克，料酒1小匙，精盐、鸡精各1/2小匙。

做法：

1　将大虾去头及壳，在虾背上划一刀，取出沙肠，洗净沥干，再用精盐稍腌片刻，然后下热油炸透，捞出备用。

2　锅中留底油烧热，先下入葱、姜稍煸片刻，再放入番茄酱炒透，然后加入适量清水，放入精盐、鸡精、白糖调匀，再下入大虾烧透，用大火收汁，改刀装盘。