家常焖泥鳅

原料：泥鳅500克。

调料：姜片、蒜片、葱花各少许，八角2粒，精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽、水淀粉各1小匙，大酱50克，老汤适量，植物油1大匙。

做法：

1　将泥鳅宰杀，洗涤整理干净，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。

2　锅中加入底油烧热，先下入姜片、蒜片、葱花、大酱、八角炒香，再放入泥鳅，添入老汤烧开，然后加入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽，小火焖至入味，再用水淀粉勾芡，淋入少许明油，即可出锅装盘。