麻辣泥鳅

原料：泥鳅750克，红干椒30克。

调料：葱末、姜末、花椒各少许，白糖、精盐各2小匙，味精、胡椒粉、老抽各1小匙，绍酒1/2小匙，植物油1大匙。

做法：

1　将泥鳅宰杀，洗涤整理干净备用。

2　坐锅点火，加油烧至八成热，下入小泥鳅炸酥，捞出沥油待用。

3　锅中留底油烧热，先下入葱末、姜末、花椒、红干椒炒香，再放入泥鳅，烹入绍酒，加入白糖、精盐、味精、胡椒粉、老抽烧至入味，即可出锅装盘。