油爆双花

原料：鱿鱼1条，猪腰200克，青、红椒片各20克。

调料：植物油1500克(实耗35克)，葱花、姜末各10克，精盐3/5小匙，鸡精2/5小匙，白糖1/2小匙，料酒、醋各1小匙，酱油1/2大匙，鲜汤80克，水淀粉15克。

做法：

1　将鱿鱼与猪腰改成麦穗花刀，焯水待用。

2　将植物油倒入锅内，烧至八成热时，将鱿鱼和腰子放入油锅中，速炸，使花更张开，捞出，沥油。

3　锅入底油，用葱、姜爆香，将青、红椒炒香，放鱿鱼与腰花，加入调料爆炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅即成。