香干肉

原料：水发鱿鱼1条，猪瘦肉500克。

调料：醋1/2大匙，精盐、味精各1/3小匙，葱、蒜各少许，淀粉适量，植物油1000克（实耗75克）。

做法：

1　鱿鱼去薄膜切三等份，再改刀切花，猪肉切厚片。锅内加水烧开，放入鱿鱼、肉片焯透捞出。豆干对切两半；青蒜切段；蒜拍碎。

2　锅内加水烧开放入鱿鱼、猪肉、豆干加适量水及调料、蒜烧滚，改小火烧至入味且汤汁稍收干时，撒下青蒜，淋少许淀粉勾芡即成。