芫爆鱿鱼卷

原料：水发鱿鱼400克，香菜梗150克。

调料：植物油1000克（实耗约100克），料酒2小匙，醋1大匙，精盐1/2小匙，味精1小匙。

做法：

1　鱿鱼去头，去内膜和明刺，剞麦穗花刀，切菱形片；香菜切断。

2 鱿鱼片用开水焯起卷。

3　锅上火烧热，加入植物油烧至七成热，投入鱿鱼卷稍滑油后捞出，控油；锅留底油，放葱姜蒜爆香，放入鱿鱼卷、香菜，加料酒、醋、精盐、味精翻炒，出锅前淋香油即成。