酸辣笔筒鱿鱼

原料：水发鱿鱼300克，瘦猪肉50克。

调料：四川泡菜25克，泡辣椒适量，酱油、醋、味精各2小匙，清汤1杯，水淀粉1小匙。

做法：

1　鱿鱼剞十字花刀，切成长方形的片，在温水中汆成笔筒形，放碱水中浸30分钟捞出，漂去碱味，加调料、水淀粉入味后下八成热油中汆熟捞出。

2　锅留底油，下肉末、泡辣椒炒出香味，下鱿鱼，加酱油、醋、味精合炒，再加清汤烧开勾芡装盘即成。