酸辣鱿鱼

原料：水发鱿鱼600克，冬笋片、番茄各50克，蘑菇30克，鸡蛋2个。

调料：香油、精盐各1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉3/5小匙，米醋2大匙，清汤3杯。

做法：

1　将鸡蛋煮熟、去壳，切成4瓣，去掉蛋黄，再将蛋白切成薄片；番茄、冬笋、蘑菇均切成薄片备用。

2　锅内加入清水，放入鱿鱼煮至刚沸，捞出沥水，锅内再加入清汤，放入冬笋、蘑菇、鱿鱼、精盐、胡椒、料酒煮沸，撇去浮沫，起锅倒在已经放好味精、米醋和香油的大圆盘内，最后放入蛋白和番茄片即成。