素鱿鱼丝

原料：水发鱿鱼300克，黄瓜丝100克。

调料：植物油750克（实耗50克），葱花、姜末各1小匙，料酒、酱油各1大匙，精盐、味精各1/3小匙，花椒粉、淀粉各少许。

做法：

1　将鱿鱼撕去外膜，洗净沥干，切成4厘米长的丝，再放入六成热油中冲炸一下，捞出沥油备用。

2　锅中留底油，先用葱、姜炝锅，再烹入料酒，下入黄瓜丝、鱿鱼丝、花椒粉、精盐、酱油翻炒均匀，然后添适量清汤，加入味精调味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。