炒鱿鱼丝

原料：水发鱿鱼400克，黄瓜20克。

调料：植物油600克，1/2小匙，料酒、酱油各2小匙，精盐、味精各1/2小匙，花椒面1/3小匙，葱末、淀粉各1大匙，姜末1小匙。

做法：

1　将鱿鱼撕去筋，把脖颈部分顺切成长丝，把身子用坡刀片成片，再顺切成丝；将黄瓜切成丝。

2　油烧至六成热时将鱿鱼丝炒一下捞出，控油。

3　原勺留底油，用葱、姜末炝锅，放黄瓜丝、鱿鱼丝、花椒面、精盐、酱油、料酒、汤适量煸炒，点味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出勺装盘即成。