双椒鱿鱼仔

原料：鱿鱼300克，红、绿椒片各少许。

调料：葱花、蒜片共12克，精盐、白糖各1/2小匙，水淀粉2大匙，味精、辣椒油各1小匙，植物油2大匙。

做法：

1　选购体形完整，体扁平略呈三角形，红色半透明状，爪粗壮，肉体平展，宽厚的鱿鱼，用清水洗净；取干净炒锅，锅置火上，烧沸清水适量，将鱿鱼投入沸水锅中焯水近熟；红，绿椒切菱形片。

2　净锅内倒入植物油，用葱花、蒜片爆香，放入鱿鱼和红、绿椒片，加入精盐、白糖、味精等调味料，旺火翻炒均匀入味，用水淀粉勾芡，淋上辣椒油出锅装盘即成。