油爆鱿鱼丁

原料：鲜鱿鱼1条，辣椒80克。

调料：植物油4大匙，味精1小匙，胡椒粉、精盐、白糖各1/2小匙，料酒、水淀粉各2大匙，葱姜末、蒜末各少许。

做法：

1　鲜鱿鱼洗净，切大丁；辣椒洗净，去蒂除籽，切丁。

2　锅内倒人清水烧开，放入鱿鱼丁稍微汆烫一下，捞出。

3　炒锅烧热，倒油，放入鱿鱼丁和辣椒丁快速过一下油，捞出，沥油。

4　原锅留底油，加葱末、姜末和蒜末煸香，放入适量清水、料酒、味精、胡椒粉、白糖、精盐和水淀粉，倒入鱿鱼丁和辣椒丁翻炒均匀即成。