·鱿　鱼

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』鱿鱼又称柔鱼、枪乌赋，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，是名贵的海产品。

『营养功效』鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可有效预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

『烹饪技巧』鱿鱼适合用拌、炒、炝、卤、烤、熏等方法烹调。

『采购原则』新鲜的鱿鱼表面呈淡黄色，体大鲜肥，头身连接紧密，弹性好，肉质白嫩，有黏液，略带腥味。优质的鱿鱼干色泽白亮，躯体直挺，体质平薄，表面有细微的白粉，肉质微红，具有腥香味。