泡菜烧带鱼

原料：冻带鱼500克，泡青菜50克，泡红辣椒3根。

调料：葱白4小匙，姜、蒜各1大匙，精盐、醋各3/5小匙，味精、胡椒粉各1/2杯，酱油、料酒各1小匙，淀粉2大匙，鲜汤1/2杯，植物油125克。

做法：

1　将带鱼洗净，剁成长段；泡辣椒、葱切成马耳朵形；泡青菜、姜、蒜切成薄片，备用。

2　将带鱼入锅炸至呈浅黄色时捞起，锅留50克底油，下入泡辣椒、泡青菜、姜、蒜片炒出香味，再加入鲜汤，放入带鱼，然后加入精盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精烧至入味，先将鱼入盘，锅内汤汁用淀粉勾芡，待汁浓稠后加入葱段，起锅淋在带鱼上即成。