银鱼煎蛋角

原料：银鱼100克，玉米面煎饼2张，青、红椒粒各适量。

调料：葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、淀粉、椒盐、香油、植物油各少许。

做法：

1　将银鱼洗净，加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉腌渍15分钟，再挂“全蛋糊”过油炸透，捞出沥干；玉米面煎饼上屉蒸软，切成长方片备用。

2　炒锅上火烧热，加少许底油，先用葱、姜、蒜炝锅，再下入青、红椒粒，烹入绍酒，然后放入炸好的银鱼，撒上椒盐翻拌均匀，再淋少许香油，出锅装盘，用煎饼卷食即成。