榄菜豆瓣鱼

原料：鲈鱼1条（约1000克），猪肉丝50克，元葱、紫甘蓝各25克，榄菜50克，黄豆100克，青、红椒各25克，金针菇50克，鸡蛋1个。

调料：姜、蒜各1大匙，精盐、白糖、醋、酱油各1/2小匙，干辣椒1/2大匙，香油1/2小匙，高汤1/3杯，植物油30克。

做法：

1　鲈鱼洗净，改刀备用。

2　金针菇摘洗净后过水焯熟备用，元葱、紫甘蓝切丝，葱姜切末，鸡蛋摊成蛋皮切丝备用。

3　坐锅点火倒油，下入鲈鱼、葱、姜烹入、料酒、加入高汤、酱油、精盐、鸡精烧至15分钟后，再下入其它材料焖熟出锅，撒上蛋皮丝即成。