·鲈　鱼

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』鲈鱼又称花鲈、鲈板，是我国『四大名鱼』之一，其肉质白嫩、清香，没有腥 味，肉为蒜瓣形。

『营养功效』鲈鱼有补肝肾、健脾胃、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治疗胎动不安、产后少乳等症，是产妇补身、补血、健脾益气的食疗佳品。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，能维持神经系统的正常功能。

『烹饪技巧』鲈鱼适宜清蒸、红烧或炖汤食用。鲈鱼肉质细嫩，不宜烹制时间过长，以免肉质老硬。

『采购原则』秋冬是吃鲈鱼的最佳时节。选购时以体型较大、鱼眼明亮、鱼身肥圆、鱼鳞透亮、无异味者较佳。