麻辣黄鳝

原料：大黄鳝1条（约600克）。

调料：麻油2小匙，料酒1小匙，精盐1小匙，蒜片、葱花各1小匙，花椒1小匙，辣椒段1大匙，生姜2片，植物油100克。

做法：

1　黄鳝治净，切段备用。

2　锅置火上，入油烧热，放入生姜、蒜片、葱花炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入料酒、花椒、辣椒、精盐、水等稍煮片刻，上桌前淋上麻油即成。