蒿杆炒鳝鱼

原料：鳝鱼丝200克，蒿杆150克，青、红椒30克，豆芽50克。

调料：精盐1小匙，白糖1小匙，花椒末1/4小匙，干辣椒2小匙，酱油、香油、醋、胡椒粉、蒜蓉各1/2小匙，植物油30克。

做法：

1　青、红椒切丝；银芽洗净；鳝鱼丝洗净；干辣椒切丝；蒿杆切段。

2　锅中放水烧开，将鳝鱼丝烫一下水捞出。

3　取碗加入精盐、胡椒粉、酱油、醋、香油、蒜调成汁。

4　锅上火放入油下入花椒末、干辣椒丝，煸香放入蒿子杆、银芽、青、红椒煸炒，最后放入鳝鱼丝烹汁出锅即成。