鳝丝炒韭黄

原料：黄鳝250克，韭黄200克。

调料：精盐3/5小匙，葱丝1大匙，红椒丝2小匙，味精1/5小匙，白糖1小匙，醋1小匙，植物油25克。

做法：

1　选购鲜活黄鳝，宰杀后，用水洗净，再将黄鳝去骨，用刀切成丝；韭黄洗净切段。

2　将黄鳝投入沸水锅中焯水，其间可加醋少许，除去鱼腥味，捞出，沥水。

3　净锅加入植物油，用葱丝炝锅，放入韭黄快速煸炒，待韭黄微软，放入鳝丝、红椒丝，调入精盐、白糖、醋、味精炒匀，出锅盛盘即成。