西芹鳝片

原料：鳝鱼肉、西芹各200克。

调料：葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、味精各1/2小匙，生抽1小匙，白糖、胡椒粉各1/3小匙，绍酒、水淀粉各1大匙，植物油2大匙。

做法：

1　将西芹洗净，切成菱形片；鳝鱼肉洗净，切成长片；分别放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。

2　锅中加油烧热，先下入葱末、姜末、蒜末炒香，再放入西芹片、鳝片，烹入绍酒，大火翻炒均匀，然后加入精盐、味精、生抽、白糖、胡椒粉炒至入味，再用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。