·鲳　鱼

1小匙=5克　　1匙＝10克1大匙＝15克　1杯=240毫升

『主料简介』鲳鱼又称平鱼、镜鱼，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，因刺少而深受人们喜爱。

『营养功效』鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，是高血脂、高胆固醇患者的优良食品。鲳鱼还含有微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。常食鲳鱼还能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

『烹饪技巧』鲳鱼适宜用清蒸、红烧、干煎、烧烤等方式烹调，也可加工成生鱼片食用。鲳鱼不要用动物油炸制。

『采购原则』鲳鱼宜选身体扁平、鱼肉有弹性、表面有银白色光泽、鳃色鲜红、鱼鳞完整者为佳。