什锦鳕鱼丁

原料：鳕鱼肉200克，腰果100克，鸡蛋清1个，青椒块、红椒块各25克。

调料：植物油适量，葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，水淀粉1大匙，料酒、香油、淀粉各1/2大匙，鸡汤50克。

做法：

1　将鱼肉切丁，加精盐、味精、料酒、淀粉调匀，用蛋清上浆备用。油烧至四成热，放鱼丁滑散、滑透，捞出沥干，油烧至五成热时，放腰果炸至熟透，捞出沥油待用。

2　锅中留适量底油，先放入葱姜蒜末、青椒、红椒炒香，再烹入料酒，添入鸡汤，加入调味料调匀，然后放入腰果、鱼丁翻炒至入味，勾芡，淋入香油，出锅即成。