松仁鱼米

原料：去皮鳜鱼肉300克。松仁20克，青、红椒各20克，鸡蛋清1个。

调料：植物油500克(实耗35克)，料酒1/2大匙，鸡精1/5小匙，精盐3/5小匙，葱花、姜片各13克，水淀粉20克。

做法：

1　鳜鱼肉切粒，加精盐、水淀粉、蛋清抓匀上浆，加植物油拌匀。

2　青、红椒与葱白一起切为相仿的粒。

3　将鱼粒连同青红椒滑油，捞起待用，将松仁焐熟。

4　葱白、姜片稍煸，捞出，放入鱼粒、松仁、青椒、红椒、料酒、鸡精、精盐，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即成。