三丝鱼卷

原料：鲜鳜鱼肉400克，熟火腿丝50克，鲜香菇丝50克，绿叶丝20克。

调料：精盐3/5小匙，味精1/5小匙，料酒2小匙，姜汁1/2大匙，水淀粉1小匙，植物油2大匙。

做法：

1　鱼肉片为长方形薄片，加精盐、味精、料酒、姜汁，腌渍入味，逐片放入火腿丝、绿莱叶丝、香菇丝卷成鱼卷，放在抹过油的盘中。将装好鱼卷的盘子入笼用旺火蒸6分钟。

2　将原汁倒入锅中，先加入精盐、味精调味，然后用水淀粉勾芡，最后浇在鱼卷上即成。