糖醋黄鱼

原料：大黄鱼1条（约重500克）。

调料：植物油500克（实耗100克），葱花5克，蒜茸10克，精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，白糖1大匙，醋1/2大匙，麻油、淀粉共500克。

做法：

1　在黄鱼身上斜切几刀，用精盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。

2　锅置旺火上，放油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起。

3　锅里留余油适量，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。