雪菜炒黄鱼片

原料：黄鱼1条（约700克），雪里蕻150克，笋1/2枝。

调料：蛋白1/2个，胡椒粉少许，淀粉1小匙，料酒1大匙，清水4大匙，精盐、水淀粉各1/2小匙，香油少许，植物油200克（实耗30克）。

做法：

1　黄鱼将肉取下，切条，用精盐、胡椒粉、蛋白、料酒腌一下备用。

2　将雪里蕻洗净，切碎；笋先煮熟再切丝备用。

3　锅内加入植物油烧七层热，下入鱼肉、炸熟捞出，保证食用时无涩味。

4　锅内热油加入雪里蕻和笋丝、炸好的鱼肉，调味炒匀，淋水淀粉香油即成。