花果黄鱼

原料：黄鱼1条（约1000克）。

调料：植物油2000克（实耗125克），番茄酱3大匙，蜜桔2个，桂圆8个，糖水菠萝100克，白糖100克，红樱桃10粒，苹果肉50克，鸡蛋2个，水淀粉50克，生姜，葱各15克，绍酒4小匙，精盐、味精各2小匙，果汁200克。

做法：

1　将黄鱼去鳞，用筷子从鱼口至腹中搅出内脏，洗净，从头部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。

2　用葱姜、绍酒、精盐，味精挤成葱姜味汁，将鱼腌渍入味；鸡蛋水淀粉搅成糊。

3　油至七成热时，将黄鱼均匀地抹上蛋糊，入油锅炸至成形，再用小火炸透。

4　炸鱼的同时另用炒锅上火，把番茄酱略炒后，加入果汁、白糖、蜜桔、菠萝、桂圆、苹果肉、樱桃，烧开后勾芡，淋明油，浇到鱼身上即成。